El aguachile es un platillo sinaloense que logró conquistar el paladar de Rosalía, perfecto para disfrutar en la temporada de calor.
Durante su más reciente visita a México, Rosalía quedó encantada con el aguachile, pues incluso le pidió a sus seguidores que le pasaran la receta para poder cocinarlo en España.
Si todavía no lo pruebas, la temporada de calor es el momento perfecto para hacerlo, pues es un platillo fresco y ligero que estamos seguros de que te encantará.
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Este plato se llama así porque se elabora con una salsa líquida de chiles, limón y jugo de tomate. Los camarones o otros mariscos se marinan en esta salsa picante durante unos minutos antes de servirse.
Aunque el aguachile se originó en Sinaloa, se ha convertido en un plato popular en todo México y más allá. Los chefs han comenzado a experimentar con diferentes variaciones del plato, agregando ingredientes como mango, aguacate, cebolla y cilantro.
El aguachile es conocido por su sabor picante y refrescante, que lo hace perfecto para los días calurosos de verano. Se suele servir como aperitivo o como plato principal, acompañado de tortillas de maíz y frijoles.
Origen e historia del aguachile
El origen del aguachile se remonta a la región costera de Sinaloa, en el noroeste de México. Se cree que el plato fue creado por los pescadores locales, quienes necesitaban una forma de preparar los mariscos frescos que capturaban en la región.
La historia del aguachile se remonta a los años 70, cuando los pescadores comenzaron a experimentar con una mezcla de jugo de limón, chiles y sal para marinar camarones y otros mariscos frescos. Con el tiempo, la receta evolucionó para incluir otros ingredientes como jugo de tomate, cebolla, cilantro y otros condimentos.
Algunas versiones sugieren que el origen de este delicioso platillo data de las culturas prehispánicas de esta región, las cuales acostumbraban mezclar la carne seca con una especie de salsa que preparaban con agua y chiles que recolectaban.
Tipos de aguachile
Existen varios tipos de aguachile que se pueden encontrar en la cocina mexicana, cada uno con sus propias variaciones de ingredientes y sabores. Algunos de los más populares son:
- Aguachile verde: El aguachile verde es el más común y se prepara con chiles verdes frescos, jugo de limón, cilantro, cebolla y ajo. Los camarones se marinan en esta salsa durante unos minutos antes de servir.
- Aguachile rojo: El aguachile rojo se prepara con chiles secos de color rojo, ajo, jugo de limón y otros condimentos. La salsa tiene un sabor picante y ahumado que se complementa bien con los mariscos.
- Aguachile negro: El aguachile negro se prepara con chiles secos de color oscuro, como los chiles pasilla, junto con jugo de limón, ajo, sal y otros condimentos. La salsa tiene un sabor intenso y terroso que combina bien con los mariscos.
Además de estos tipos de aguachile, también se pueden encontrar variaciones con ingredientes adicionales, como mango, aguacate, pepino y otros vegetales, que agregan texturas y sabores frescos y complementarios.
Receta del aguachile
Si deseas preparar aguachile en casa necesitarás camarones crudos y pelados, jugo de limón fresco, cilantro fresco picado, chiles serranos frescos, sin semillas y picados finamente, un diente de ajo picado, taza de jugo de tomate y sal al gusto.
Una vez que tengas todos los ingredientes, es momento de preparar el platillo.
- En un tazón, mezcla el jugo de limón, el cilantro, los chiles serranos, el ajo y el jugo de tomate. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
- Agrega los camarones crudos y pelados a la mezcla de limón y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Cubre el tazón con papel film y refrigera por al menos 30 minutos o hasta que los camarones se hayan cocido completamente en el jugo de limón.
- Sirve el aguachile en tostadas de maíz, junto con rodajas de aguacate y cebolla morada picada.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso aguachile fresco y picante en casa. Recuerda que puedes experimentar con diferentes ingredientes y variaciones para encontrar tu propia versión favorita de este plato icónico de la cocina mexicana.
